Форум сайта "Голографическая цветотерапия"
http://biopole.info/forum/

Соус из слив(типа ткемали)
http://biopole.info/forum/viewtopic.php?f=36&t=6455
Страница 3 из 3

Автор:  Маня [ Ср сен 17, 2008 4:43 pm ]
Заголовок сообщения: 

Солнце писал(а):
Мань, я заготовки делала последний раз 5 лет назад) Так что лечо делала по памяти. Помидоры( где-то 2 кг было) в блендер и этот томатный сок варишь Перец на соломку разделываешь Было тоже где-то 2 кг. в таматный сок кладешь масло подсолнечное , я стакан приблизительно, соль и сахар( сахару я мало положила, лучше побольше, будет похоже на болгарский, тот вкусный) чеснок тоже головок пять маленьких положила. Перец кладу в кипящий с маслом и сахаром сок, не мешаю, потряхиваю чтоб утонул. когда перец мягкий становится тогда мешаю и клау чеснок весь и немного уксуса. У меня осталось немного сока горячего, я туда ещё кабачок порезала и тоже проварила, так что еще маленькая баночка с кабачком типа лечо получилась. Я не закатывала, думаю в ближайший месяц съедим) :idea:

Солнце, спасибо :1:
Буду пробовать :4:

Автор:  Ireland [ Ср сен 17, 2008 7:06 pm ]
Заголовок сообщения: 

Танит спасибо, видать они запрятаны от меня эти продукты, тк в Супер У сегодня ходила, он у нас прямо возле дома и брусники ни живой ни замороженной не видала (есть в баночках, но как-то на вкус не очень). С огородными делами у меня всё обстоит плохо, поэтому сажать вряд ли буду, да и зима на носу. Но всёравно спасибы! :1:

Автор:  Олька [ Пт сен 19, 2008 7:06 pm ]
Заголовок сообщения: 

Девочки , спасибо за рецептики :idea:

Автор:  deka [ Сб сен 15, 2018 10:07 am ]
Заголовок сообщения:  Re: Соус из слив(типа ткемали)

Ткемали
На 3 кг. томатов - 6 крупных головок чеснока, 1 кг. сладкого красного перца, 1-6 горьких стручей, непременно красных, 1 бутылка винного уксуса(0,75 л.). Соль - по вкусу.
Готовим
ткемали рецепт
А теперь все очень подробно и по порядку. Моем все овощи и очень тщательно, так как ничего не варится. Моем горький и сладкий перец, не вычищая, даем основательно высохнуть, только потом чистим, тщательно освобождая от зерен. Также чистим, моем и сушим чеснок. Томаты желательно выбирать для аджики более мясистых сортов и сладкие, это очень важно. А теперь, строго по выставленному мною порядку перекручиваем через мясорубку, через самую мелкую решетку наши овощи. В первую очередь перекручиваем весь перец и чеснок, вот тут совсем неважно, в каком порядке, самое главное перекрутить томаты в самую последнюю очередь. Объясняю почему. А для того, чтобы после томатов, если вдруг мы будем перекручивать их в первую очередь, не мыть мясорубку, так как томаты мы должны перетереть через волосяное сито, которое используем для просеивания муки. В нашу аджику не должны попасть зерна и кожура. А мыть мясорубку после томатов прийдется, но тогда надо будет подождать её полного высыхания, так как в аджику не должна попасть влага. Вот тут я крутила-вертела, ну как-бы вам все доходчиво преподнести, для чего такие манипуляции и решила, что в процессе приготовления сами все поймете. Ну ладно, далее................

У нас все перекручено, перетерто. Выливаем виноградный (винный) уксус. Старайтесь использовать только его, это ОЧЕНЬ влияет на вкус аджики. Добавляем соль по вкусу, и оставляем нашу красавицу денька на 2-3 на кухне в той посуде, в какой все смешивали для набухания массы. Вот тут советую одеть маску на нос, так как аромат сногсшибательный, в хорошем смысле. И только по истечении 2-3 дней разливаем по бутылочкам из-под водки, коньяка. Я также разливаю в стеклянные баночки емк. 0,5 л. с закручивающимися крышками.

Автор:  deka [ Пн сен 23, 2019 7:30 am ]
Заголовок сообщения:  Re: Соус из слив(типа ткемали)

Это просто и вкусно - ткемали рецепт из сливы.
Соус ткемали из сливы венгерки
Изображение
Ткемали является грузинским соусом из сливы ткемали (алычи), чеснока и трав. Соус подают к рыбе, мясу, птице. Так как сливы ткемали у нас нет, то я использовала венгерку.
Продукты
(на 12 порций)
Сливы (венгерка) - 3 кг
Вода - 2 стакана
Кинза свежая - 300 г
Зелень петрушки - 200 г
Чеснок - 2 головки
Горький перец - 2 шт.
Перец красный молотый - 0,5 ч. ложки
Кориандр молотый - 1-3 ч. ложки
Сахар (по желанию) - 1 ст. ложка
Соль - 1-2 ст. ложки
Растительное масло - 3 ч. ложки

Продукты для соуса ткемали из слив венгерка перед вами.
Как приготовить соус ткемали на зиму:

Сливы помыть и перебрать.
Залить сливы водой и поставить на огонь. Если воды мало, не доливать. Слива пустит сок. После того, как вода закипит, варить на небольшом огне.
Варить сливы до разваривания, около 15-20 минут.
Помыть петрушку и кинзу.
Помыть горький перец, отрезать хвостики. Очистить чеснок.
Когда сливы разварятся, перетереть полученную массу через дуршлаг и освободить ее от кожуры и косточек.
В сливовое пюре добавить соль, сахар (по желанию), красный молотый перец, кориандр. Варить около 30 минут на небольшом огне.
Пока варится соус, измельчить свежую зелень, горький красный перец и чеснок.
Добавить в соус измельченную зелень, острый красный перец и чеснок. Варить все еще около 10 минут.
Банки промыть с содой, прокипятить банки и крышки 10 минут. Залить готовый соус в стерилизованные банки, а затем добавить туда немного растительного рафинированного масла, закрутить соус ткемали на зиму стерильными крышками.
Соус ткемали из слив венгерки готов.
Приятного аппетита!

Автор:  deka [ Ср июл 08, 2020 1:32 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Соус из слив(типа ткемали)

Вкусная тема соус из слив.
Острый соус из слив (на зиму)
Изображение
Соус из слив получается острым и пряным. Он хорошо сочетается с рыбой, с мясом и с овощами. Для пикантности можно использовать соус и с макаронными изделиями. Сливовый соус хорошо изменяет блюдо, улучшая вкус всех его ингредиентов.
Продукты
Слива - 1 кг
Перец сладкий - 2 шт.
Лук репчатый сладких сортов - 3 шт.
Чеснок - 1 головка
Перец острый - 1-2 шт. (по вкусу)
Масло растительное - 2 ст. ложки
Томатная паста - 2 ст. ложки
Соль - 1/2 ч. ложки
Сахар - 2 ст. ложки
Петрушка свежая - 3 веточки

Для приготовления соуса из слив, с перцем, луком и чесноком, подготовить необходимые продукты.
Из слив удалить косточки и разрезать сливы на 4 части.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками.
Зелень порубить.
Лук очистить и крупно порезать.
Чеснок очистить и нарезать на кусочки, если зубки большие. Горький перец порезать.
Порционно измельчить все подготовленные продукты в блендере или пропустить через мясорубку.
В глубокий сотейник или кастрюлю вылить смесь измельчённых продуктов, добавить томатную пасту, сахар, соль, растительное масло. Всё перемешать и поставить на огонь.
Довести массу до кипения, попробовать на вкус, и если специй не хватает, добавить по вкусу.
После закипания варить соус из слив, перца, лука и чеснока 30 минут на слабом огне, постоянно помешивая. За 10 минут до окончания варки всыпать рубленую зелень и доварить сливовый соус.
Готовый острый соус из слив на зиму горячим разлить по заранее стерилизованным банкам. Укупорить стерилизованными крышками, накрыть полотенцем и дать остыть.
Приятного аппетита!

Автор:  deka [ Чт июл 23, 2020 10:38 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Соус из слив(типа ткемали)

Мне нравится лечо по домашнему.
Лечо на зиму
Изображение
Классическое блюдо венгерской кухни. Рецепт лечо на зиму. Входит в мою обязательную программу домашнего консервирования.
Продукты
Перец сладкий - 2 кг
Лук репчатый - 1 кг
Помидор - 2 кг
Масло растительное - 150 г
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 4 ст.л.
Перец черный горошком - 1 ч.л.
Перец душистый горошком - 4 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Уксус 9% - 3 ст.л.

Как приготовить лечо на зиму:

Подготовить, перебрать и вымыть все овощи.
Помидоры измельчить на мясорубке.
Лук нарезать полукольцами.
Перец нашинковать соломкой.
Добавить соль, сахар, масло, перец черный и душистый, лавровый лист.
Тушить овощную смесь 1 час.
В конце добавить уксус, разлить лечо в банки и закрыть винтовыми крышками или закатать.

Автор:  drogbank [ Вт май 02, 2023 3:39 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Соус из слив(типа ткемали)

Обожаю ткемали рецепт.
Соус «Ткемали»
Изображение
Рецепт соуса ткемали для домашнего консервирования. С этим соусом по-новому откроется вкус самых привычных блюд. Особенно хорош соус ткемали к мясу и птице.
Продукты
Слива «венгерка» (синяя) - 1 кг
Перец сладкий красный - 5 шт.
Перец горький - 1 шт.
Чеснок - 2 головки
Соль - 1 ст. ложка
Сахар - 2 ст. ложки
Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки

Продукты для соуса ткемали перед вами.
Как приготовить соус ткемали:

Сливы перебрать, помыть. Очистить от косточек.
Перец помыть, разрезать на 2-3 части, очистить от семян.
Чеснок очистить.
Все пропустить через мясорубку.
Затем добавить соль, сахар, молотый черный перец.
Все хорошо перемешать.
Поставить таз на огонь, довести до кипения. Всю массу кипятить 15 мин., периодически помешивая.
Готовый соус ткемали разложить по банкам.
Банки накрыть крышками, закатать. Закатать. Соус ткемали готов.
Приятного аппетита!

Автор:  drogbank [ Чт авг 17, 2023 6:13 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Соус из слив(типа ткемали)

Лучший соус из слив.
Сливовый соус к мясу
Изображение
Сливовый соус к жареному мясу, к шашлыку, к горячим бутербродам.
Ткемали, конечно, классический неповторимый соус. Но и из обычной сливы можно приготовить отличный, вкусный соус.
Что я сегодня и сделала.
Продукты
Слива - 1,5 кг
Сахар - 300 г
Соль - 1 ч. ложка с верхом
Зеленый базилик - небольшой пучок
Имбирь сушеный молотый - 1 ч. ложка
Семена кориандра - 1 ч. ложка
Тмин - 1 ч. ложка
Паприка - 1 ч. ложка
Душистый перец - 1 ч. ложка
Бадьян - 2-3 звездочки

Как приготовить сливовый соус к мясу:
Сливу помыть, обсушить, удалить косточки.
Нарезать зелень, сложить в кастрюлю, добавить стакан воды и довести до кипения.
На слабом огне кипятить минут десять.
Добавить приправы, соль, сахар, пряности.
Хорошо перемешать, убавить огонь до самого слабого и под крышкой томить сливовую массу примерно 40 минут.
Банки вымыть, высушить.
Блендером соус взбить до однородной консистенции, разлить по сухим банкам.
Можно баночки поставить в кастрюлю с горячей водой и пропастеризовать сливовый соус минут 20. Закрыть крышками. Укутать сливовый соус до полного остывания.

Страница 3 из 3 Часовой пояс: UTC + 3 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/